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Foodporn, méga dégoulinant, le goûter ultra réconfortant !
Le chef Jerem a voulu te partager la recette de cette petite brioche, hyper demandée par ses loulous pour le goûter.
La recette pour environ 35 petits beignets
Brioche (fabriquée la veille) ou chope de la pâte crue chez ton super boulanger !
- 500 g de farine T55
- 75 g de sucre
- 12 g de sel fin
- 20 g de levure fraîche
- 300 g d'œufs entiers (bien froids)
- 250 g de beurre
À l’aide d’un mélangeur équipé d’un crochet (pour les killers à la main c’est possible aussi !), mélange tous les ingrédients sauf le beurre puis pétris à petite vitesse durant 5 min. Ajoute ensuite progressivement le beurre en petits morceaux. Pétris jusqu’à décollement de la pâte (cela prend généralement 15 min) puis retire le crochet et forme une boule. Laisse gonfler 40 min, écrase la pâte puis couvre d’un linge.
Le chef Jerem a voulu te partager la recette de cette petite brioche, hyper demandée par ses loulous pour le goûter.
La recette pour environ 35 petits beignets
Brioche (fabriquée la veille) ou chope de la pâte crue chez ton super boulanger !
- 500 g de farine T55
- 75 g de sucre
- 12 g de sel fin
- 20 g de levure fraîche
- 300 g d'œufs entiers (bien froids)
- 250 g de beurre
À l’aide d’un mélangeur équipé d’un crochet (pour les killers à la main c’est possible aussi !), mélange tous les ingrédients sauf le beurre puis pétris à petite vitesse durant 5 min. Ajoute ensuite progressivement le beurre en petits morceaux. Pétris jusqu’à décollement de la pâte (cela prend généralement 15 min) puis retire le crochet et forme une boule. Laisse gonfler 40 min, écrase la pâte puis couvre d’un linge.
Place au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Coupe des petits morceaux de pâte (30g) et forme des boules. Laisse lever la pâte à T°C ambiante durant au moins 4H. (Dans la salle de bain c’est parfait (chaud et humide).
Montage
Montage
- 2 pots de pâte à tartiner LFG (à retrouver en boutique ou sur notre e-shop)
- QS huile de pépins de raisin
Fais chauffer l’huile de pépins de raisins à 170°C. Dépose délicatement les boules de brioches et cuis-les jusqu’à coloration. Pense bien à tourner les beignets pour les cuire des 2 côtés ! Une fois cuis, égoutte-les sur un sopalin pour retirer les dernières gouttes d’huile. À l’aide d’une douille lisse, fait un trou dans les beignets. Place un peu de pâte à tartiner dans une poche pâtissière et garnis l’intérieur des beignets. Saupoudre-les d’un peu de sucre glace.
Le goûter est prêt !
Le goûter est prêt !
je craque
