Pousse de sapin

Publié le : 21/06/2019 13:37:41 Catégories : Ingrédients d’exception

Pousse de sapin


Vercors à cœur !
Lorsque Martin et Jérémie sont partis à Villars-de-Lans au printemps dernier, avec leur petite casquette et léger imperméable, les deux acolytes n’imaginaient pas devoir braver des températures capricieuses. À plusieurs centaines de mètres d’altitude, la neige et Kevin, guide de montagne les attendaient avec impatience pour la cueillette du jour. Une cueillette particulière, celle d’incroyables pousses de sapin ultra fraîches. Les petites quenottes des Givrés du cornet s’en souviennent encore ! 

Le sapin ça pousse !
Pas moins de 6 kg de jeunes pousses récoltées sur les sapins blancs typiques du Vercors. Seuls les bourgeons sont prélevés, dotés de tendres aiguilles et d’un parfum prononcé miel et agrumes. C’est ce parfum subtil d’orange que l’on retrouve dans notre glace, marié au lait frais des monts d’Ardèche. Une infusion réalisée à chaud puis un mixage, qui lui donne une belle couleur blanche parsemée d’éclats vert sapin!

Parfum éphémère à découvrir en boutique à partir du 20 juin.

Partager ce contenu