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Crémeux à souhait, gourmand et ultra rafraîchissant...
Nous étions obligés de vous partager ce délicieux dessert avec la queen, la star, la vedette de la saison, tadadadamm : la fraise ! Notre talentueux pâtissier, Valoche, a mis les petits plats dans les grands pour que vous puissiez épater vos invités avec un dessert rapide et original.
Voici la recette pour 4 à 6 personnes.
Risotto citronné :
- 100g de riz rond
- 700g de lait
- 150g de crème 35%
- 40g de sucre
- 1/2 citron pour les zestes
Dans une casserole, faites revenir le riz avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. À feu moyen, ajoutez le lait et remuez régulièrement pour éviter que le riz n'accroche. Une fois que le riz a absorbé tout le lait, ajoutez la crème, le sucre et les zestes de citron. Portez à ébullition. Comptez environ vingt minutes pour la cuisson du risotto (le riz doit être moelleux). Astuce de Valoche : la clé d'un risotto crémeux et onctueux réside dans la maîtrise de la cuisson. Veillez à ajuster la puissance du feu et à respecter chaque étape pour éviter une cuisson excessive ou un temps de repos prolongé qui pourrait altérer la texture.
Tuile filo au persil (optionnelle) :
Prenez une feuille de filo, badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis ajoutez des feuilles de persil et quelques zestes de citron.
Nous étions obligés de vous partager ce délicieux dessert avec la queen, la star, la vedette de la saison, tadadadamm : la fraise ! Notre talentueux pâtissier, Valoche, a mis les petits plats dans les grands pour que vous puissiez épater vos invités avec un dessert rapide et original.
Voici la recette pour 4 à 6 personnes.
Risotto citronné :
- 100g de riz rond
- 700g de lait
- 150g de crème 35%
- 40g de sucre
- 1/2 citron pour les zestes
Dans une casserole, faites revenir le riz avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. À feu moyen, ajoutez le lait et remuez régulièrement pour éviter que le riz n'accroche. Une fois que le riz a absorbé tout le lait, ajoutez la crème, le sucre et les zestes de citron. Portez à ébullition. Comptez environ vingt minutes pour la cuisson du risotto (le riz doit être moelleux). Astuce de Valoche : la clé d'un risotto crémeux et onctueux réside dans la maîtrise de la cuisson. Veillez à ajuster la puissance du feu et à respecter chaque étape pour éviter une cuisson excessive ou un temps de repos prolongé qui pourrait altérer la texture.
Tuile filo au persil (optionnelle) :
Prenez une feuille de filo, badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis ajoutez des feuilles de persil et quelques zestes de citron.
Placez une autre feuille de filo par-dessus et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie pour les coller ensemble. Badigeonnez le tout de beurre fondu et enfournez à 190 °C jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur. Soyez vigilant, car la cuisson est très rapide.
Pesto persil :
Pesto persil :
- 30g de feuilles de persil
- 10g de jus de citron
- 30g d'huile d'olive
- 10g de jus de citron
- 30g d'huile d'olive
Dans un mortier, ajoutez les feuilles de persil, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse pour votre délicieux pesto ! Préparez-le au dernier moment pour conserver sa belle couleur verte.
Dressage :
- Un pot de sorbet Fraise Senga (Disponible aussi dans nos boutiques !)
Avant de dresser, découpez les fraises en rondelles et saupoudrez-les de sucre glace pour les rendre brillantes. Disposez 3 ou 4 cuillères à soupe de risotto dans une assiette à dessert. Ajoutez quelques gouttes de pesto sur le risotto, quelques rondelles de fraises, puis déposez une boule de sorbet fraise Senga au centre de l'assiette. Vous pouvez également ajouter la tuile de persil en option.
À vous de jouer !
Dressage :
- Un pot de sorbet Fraise Senga (Disponible aussi dans nos boutiques !)
Avant de dresser, découpez les fraises en rondelles et saupoudrez-les de sucre glace pour les rendre brillantes. Disposez 3 ou 4 cuillères à soupe de risotto dans une assiette à dessert. Ajoutez quelques gouttes de pesto sur le risotto, quelques rondelles de fraises, puis déposez une boule de sorbet fraise Senga au centre de l'assiette. Vous pouvez également ajouter la tuile de persil en option.
À vous de jouer !
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