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Galette glacée
Nouvelle recette !
8 parts
À La Fabrique Givrée, notre Chef a gardé les codes de la galette, et réinventé le plaisir.
Notre galette glacée en trompe-l'œil est de retour. Ne vous fiez pas à son allure dorée : la vraie surprise se cache à l'intérieur.
La dorure devient une coque au chocolat blanc Dulcey®. Le feuilletage, lui, se transforme en crème glacée : une pâte feuilletée est réalisée par nos pâtissiers, puis mixée dans la crème et le lait pour en capturer toute sa gourmandise et ses notes beurrées.
L'amande, quant à elle, s'exprime en plusieurs textures : un crémeux réalisé à partir de notre praliné amande 60 % pour le caractère, des amandes torréfiées pour le croquant, et une crème d'amande cuite pour le fondant.
Tout ce qui fait une galette est là… simplement là où on ne l'attend pas. Une création qui joue avec les apparences, revisite la tradition… et régale les papilles.
Disponible en livraison dès le 19 novembre
Ingrédients :
Crème glacée à la pâte feuilletée pur beurre 57.8%, crémeux amande 15%, crème d'amande 14.3%, coque au chocolat blanc Dulcey® 9.8%, éclats d'amande torréfiée 3.1%
Lait entier et crème fraîche des Monts d'Ardèche, praliné aux amandes 8,5% (amande 5,1%, sucre, fleur de sel), chocolat blanc Dulcey® Valrhona® 8,3% (beurre de cacao, sucre, lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, lactoserum, beurre, émulsifiant : lécithines, extrait de vanille), beurre AOP* Charentes-Poitou, sucre, pâte feuilletée pur beurre 3,2% (farine de blé ardéchoise, beurre AOP* Charentes-Poitou 1,2%, eau, sel, farine de fève, agent de traitement de la farine : acide acorbique), éclats d'amande 3,1%, lait écrémé en poudre de France, amande en poudre 1,7%, sucre roux, œuf, dextrose, sirop de sucre inverti, huile de pépin de raisin, eau, chocolat noir Macae® Valrhona® (fèves de cacao du Brésil, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithines, extrait de vanille), farine de blé ardéchoise, beurre de cacao, farine de fève, épaississants : farine de graines de caroube - gomme guar, agent de traitement de la farine : acide ascorbique *Appellation d’Origine Protégée
Fabriqué dans un atelier qui utilise :
arachides, fruits à coque, lait, œuf, soja, sésame, gluten.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie (kj) : 1495 / Energie (kcal) : 360 / Graisses (g) : 28 dont AGS (g) : 15 / Glucides (g) : 22 dont sucres (g) : 20 / Protéines (g) : 6.1 / Sel (g) : 0.24
Fabriqué dans un atelier qui utilise :
arachides, fruits à coque, lait, œuf, soja, sésame, gluten.
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie (kj) : 1495 / Energie (kcal) : 360 / Graisses (g) : 28 dont AGS (g) : 15 / Glucides (g) : 22 dont sucres (g) : 20 / Protéines (g) : 6.1 / Sel (g) : 0.24
34,00 €
TTC
PIECE DE 900G
37.78€ / KG